Chutney là gì? Khám phá những loại chutney phổ biến và các món ăn cùng chutney

Nếu bạn đã từng nghe qua cái tên chutney thì có lẽ bạn sẽ thắc mắc về nguồn gốc và mục đích sử dụng của nó. Chutney là gì và có xuất xứ ra sao? Chutney ăn kèm với món gì? Câu trả lời sẽ có ngay sau đây.

Chutney là gì? Nguồn gốc của chutney và cách làm chutney

Chutney là gì?

Chutney là một món ăn truyền thống khá nổi tiếng trong ẩm thực của khu vực Nam Á, bao gồm nhiều loại hoa quả hoặc rau củ và các gia vị trộn lẫn với nhau. Chutney là một món ăn được dùng kèm trong những bữa ăn hàng ngày để gia tăng hương vị. Bên cạnh đó, thành phần chế biến chutney cũng rất đa dạng và có sự thay đổi dần theo thời gian.

Nguồn gốc của chutney

Nguồn gốc, xuất xứ của cái tên chutney là gì? Theo tiếng Phạn, chutney có nghĩa là “một chút”. Cái tên này được sử dụng đầu tiên tại Ấn Độ để chỉ những loại hoa quả dạng mứt hoặc những loại nước sốt tương tự. Ngoài ra, chutney cũng được gọi là “chatney” hay “chatni”.

Chutney có thể sử dụng đa dạng các nguyên liệu rau củ quả chẳng hạn như: hoa quả ngọt, rau quả ngâm muối, rau xanh, hoa quả tươi ít ngọt,… có dầu hoặc không có dầu.

Cách làm chutney truyền thống

Theo truyền thống, người ta sử dụng cối và chày được làm từ đá hoặc ammikkal (một dụng cụ dùng để cán nhỏ theo tiếng Tamil) để giã những gia vị được sử dụng theo trình tự nhất định.

Sau đó, người ta bắt đầu xào rau quả đã được sơ chế cùng với dầu thực vật (phổ biến nhất là dầu vừng hoặc dầu đậu phộng) rồi mới cho hỗn hợp gia vị vào xào cùng rau quả, đảo đều tay đến khi chutney đạt độ sệt mong muốn.

Những loại chutney phổ biến hiện nay

Dưới đây là danh sách các loại chutney phổ biến hiện nay mà bạn có thể bắt gặp ở đâu đó và sử dụng thử:

Mango chutney – Chutney xoài

Chutney xoài trông như mứt xoài thông thường nhưng nó lại có hương vị vô cùng đặc biệt. Khi nếm thử chutney xoài, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm đặc trưng của quế và thì là, sau đó là vị ngọt của xoài cùng với vị cay nhẹ của ớt bột.

Tomato chutney – Chutney cà chua

Chutney cà chua có màu đỏ sậm và bắt mắt như sốt cà chua mà chúng ta hay sử dụng cho món mì Ý hoặc bánh pizza. Chutney cà chua mang hương vị đặc trưng nhờ sử dụng một số loại gia vị như tỏi, gừng, bột ớt và đặc biệt là một loại gia vị cay nóng của ẩm thực miền Bắc Ấn Độ mang tên Garam Masala.

Coriander chutney – Chutney rau mùi

Chutney rau mùi mang màu xanh lá cây sẫm và có hương vị đặc trưng nhờ sử dụng rau mùi tươi xanh và hạt thì là. Hơn nữa, bạn còn cảm nhận được vị cay nhẹ của ớt xanh hoà quyện cùng với vị chua thơm của nước cốt chanh, được sử dụng thay cho giấm trong công thức.

Mint chutney – Chutney bạc hà

Chutney bạc hà cũng có màu xanh bắt mắt và toả ra hương thơm của lá bạc hà, rau mùi. Chutney bạc hà có vị của ớt xiêm và nước cốt chanh. Nó không ngọt nhiều như những loại chutney đã kể trên vì sử dụng khá ít đường.

Chutney bạc hà phù hợp để ăn kèm với những món thịt giúp gia tăng vị thơm cay.

Pineapple chutney – Chutney dứa

Chutney dứa được chế biến khá đơn giản. Cách làm chutney dứa khá giống với mứt dứa sệt nhưng thành phẩm sẽ không có màu vàng bắt mắt. Màu của chutney dứa là màu nâu cánh gián của đường thắng.

Vị chua ngọt đặc trưng của dứa và giấm kết hợp cùng với vị cay nhẹ của ớt bột chính là hương vị tuyệt vời cho bữa ăn.

Những món ăn cùng chutney

Chutney được thưởng thức giống như một loại mứt hoặc nước sốt dùng để ăn kèm cùng món ăn khác trong bữa ăn mà chúng ta thường thấy ở Ấn Độ. Sau đây là một số món ăn kèm chutney:

Bánh samosa

Bánh samosa là một loại bánh gối và được nướng hoặc chiên giòn. Bánh samosa có lớp vỏ phía ngoài làm từ bột mì còn nhân bên trong là hỗn hợp các loại rau củ kèm gia vị. Ở Ấn Độ, người ta thường ăn bánh samosa kèm với chutney bạc hà. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể thử kết hợp với các loại chutney khác để tìm ra hương vị yêu thích của mình.

Cà ri Ấn Độ

Như chúng tôi đã chia sẻ, chutney còn được sử dụng giống như một loại nước sốt. Bạn có thể dùng chutney cùng với cà ri Ấn Độ hoặc chấm với bánh mì khi thưởng thức món cà ri. Hương vị hăng nồng của món cà ri Ấn Độ kết hợp với vị thơm đặc trưng của chutney một cách hoàn hảo. Đây sẽ là món ăn khiến nhiều người thổn thức và ghi nhớ mãi.

Cơm

Bạn có thể lựa chọn một vài loại chutney có vị mặn vừa phải và thơm cay (thay vì ngọt) để ăn kèm với cơm. Đặc biệt, chutney sền sệt dùng cùng với gạo Basmati đặc trưng của đất nước Ấn Độ có độ khô và tơi xốp chính là sự kết hợp tuyệt vời để làm nổi bật các tầng hương vị của chutney. Bạn hãy thử đổi vị cho gia đình mình bằng cách thêm chutney vào mâm cơm và mời cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Sandwich

Nhìn chung, chutney có phần tương đồng với mứt nên bạn hoàn toàn có thể dùng chutney ngọt ăn kèm với sandwich. Vị ngọt từ trái cây sẽ hoà quyện với vị cay thơm nồng, đây chính là điểm nhấn của gia vị trong chutney. Khi phết chutney lên trên lát sandwich nướng thơm lừng, bạn chắc chắn sẽ bất ngờ với hương vị độc đáo này.

Một gợi ý dành cho bạn đó là sử dụng chutney rau mùi hoặc chutney bạc hà để ăn kèm với sandwich. Đây là cách ăn của người bản xứ, hãy thử nhé!

Snack cay

Những loại snack cay cũng có thể dùng kèm với chutney. Đây chính là sự kết hợp hoàn hảo nếu như bạn cảm thấy vị của snack vẫn chưa khiến bạn thích thú và muốn có gì đó mới mẻ hơn. Snack giòn giòn chấm vào chutney mà bạn yêu thích sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và ấn tượng. Món ăn vặt này chắc chắn sẽ làm các bạn nhỏ mê đắm và cả người lớn cũng sẽ vô cùng thích thú.

Cá hấp/Cá chiên

Bạn có thể dùng kèm chutney vị chua ngọt giống như sốt với cá phi lê hoặc cá nguyên con được chiên giòn rụm. Cách ăn này sẽ tăng thêm phần ngon miệng. Đối với cá hấp ít sử dụng gia vị trong chế biến, bạn nên lựa chọn loại chutney có mùi vị cay thơm từ nguyên liệu được sử dụng để món ăn thêm hấp dẫn.

Thịt nướng

Tương tự như món cá chiên, bạn hãy dùng chutney như một loại nước sốt để ăn kèm món thịt nướng. Thịt không cần phải ướp quá đậm đà bởi vì chúng sẽ được cải thiện hương vị đáng kể khi bạn kết hợp với chutney. Hãy thử thưởng thức thịt nướng theo phong cách này và bạn sẽ bất ngờ với độ ngon của nó.

Tạm kết

Như vậy, bạn đã biết chutney là gì và nguồn gốc của nó ra sao. Chutney có rất nhiều loại với nhiều hương vị khác nhau, từ ngọt, chua đến cay, mặn. Bạn có thể thoải mái lựa chọn chutney có vị yêu thích và ăn cùng với đa dạng món ăn như cơm, sandwich, thịt nướng, cá,… Hãy thử dùng món này một lần và đưa ra nhận xét nhé! Chắc chắn món ăn thú vị này sẽ khiến bạn phải bất ngờ với độ hấp dẫn của nó. Đừng quên theo dõi FPT Shop mỗi ngày để biết thêm nhiều thông tin bổ ích!

FPT Shop là chuỗi bán lẻ thiết bị điện gia dụng được nhiều khách hàng lựa chọn bởi độ uy tín được cam kết 100% và dịch vụ chăm sóc khách hàng tuyệt vời. Chúng tôi cung cấp hàng loạt sản phẩm cần thiết cho căn bếp nhà bạn, như bếp gas, bếp điện từ, máy xay sinh tố, chảo chống dính, bình đun nước,… Một trong số các thiết bị chính ở mọi nhà là nồi cơm điện. Xem ngay gợi ý dành cho bạn:

Nồi cơm điện

Xem thêm:

• Cách bảo quản sốt dầu trứng đúng chuẩn để có thể dùng chế biến các món ăn hấp dẫn cho gia đình
• Cách làm nước sốt me bất bại, kích thích vị giác, nâng tầm hương vị của các món ăn